Szentgyörgyi palacsinta
Hozzávalók: A tésztához
- 15 dkg liszt,
- 1 egész tojás,
- 1 dl tej,
- 1-1,5 dl szódavíz,
- 2 ek olaj,
- csipetnyi só;
A töltelékhez:
- 1 dl tej,
- 15 dkg darált dió,
- 10-12 dkg porcukor;
az öntethez
- 2 dl tej,
- 2 tojássárga,
- 1 zacskó vaníliás cukor;
A tetejére:
- 2 tojásfehérje,
- 2 ek sárgabaracklekvár,
- kevés kristálycukor.
|
Elkészítés:
- Először megkeverem a palacsintatésztát. A felvert tojást, a tejet és a lisztet annyi szódavízzel keverem össze, hogy tejszín sűrűségű legyen, majd csipetnyi sóval ízesítve 10 percig pihentetem. Ezután szép vékony palacsintákat sütök a masszából. A töltelékhez a tejet felforralom, belekeverem a darált diót és a porcukrot, majd langyosra hűtöm. Ezzel megkenem a palacsintákat és egyenként szorosan felcsavarva, kis darabokra vágom. Egy tűzálló tálban szorosan egymás mellé állítgatom a kis palacsinta hasábokat. Az öntethez a tojássárgákat simára keverem a vaníliás cukorral és a tejjel, majd rálocsolom a tésztára. Forró sütőben addig sütöm, amíg az összes folyadékot be nem szívja. Közben a tojásfehérjékből kemény habot verek és a kristálycukorral meg a sárgabaracklekvárral ízesítem. A megsült palacsinta tetejére rákenem az ízesített habot és csak annyi időre teszem vissza a sütőbe, amíg a hab rászárad a tetejére. Rendkívül finom, ám munkaigényes édesség!
|
