Panna Cotta 3.
- (epres szósszal)
- Elkészítési idő;40 perc + 6 óra hűtés
Hozzávalók (6 adaghoz)
Az epres szószhoz:
- 15 dkg eper (akár mirelit is lehet)
- 4 dkg cukor
A tejpudinghoz:
- 250 ml tej
- 250 ml tejszín
- 5 dkg cukor
- 4 g zselatin
- 1 rúd vanília
- leheletnyi őrölt kardamom
|
Elkészítés:
- Először az epres szószt készítjük el. Az epret és a kristálycukrot egy edénybe tesszük. Kis lángon, folyamatos keverés mellett kb 10-15 perc alatt darabos szószt főzünk belőle. Vigyázzunk, mert könnyen leég! A kész szószt elosztjuk a poharak aljába, minden pohárba tegyünk egy púpos evőkanálnyit.
- Most maga a Panna Cotta, azaz a tejpuding elkészítése következik. Félbevágjuk a vaníliarudat, kikaparjuk a magjait, majd a magokat és a héjat is beletesszük egy fazékba az összes tejjel és a tejszínnel, valamint az őrölt kardamommal együtt.
- A kristálycukrot alaposan összekeverjük a zselatinporral egy kis tálban.
- A tejes keveréket közepes lángon felforraljuk.
- Ha felforrt a tejes alap, zárjuk el a gázt, vegyük ki a vaníliarudat, és öntsük bele a zselatinos cukrot. Keverjük pár percig - legalább 5 perc -, míg a cukor és a zselatin teljesen fel nem oldódik.
- Egy finom szűrőn keresztül, az eperszószra, a poharakba szűrjük a tejpudingot. Ha megvagyunk, tegyük őket a hűtőbe, és hagyjuk 6 óra alatt meghúzni a tejpudingokat.
- Figyelem! A tejpuding ilyenkor még hígan folyós! Ez ne ijesszen meg senkit, a hűtőben meg fog kötni!
- Ha kihűltek mentalevéllel díszíthetjük őket.
|
