Móra Ferencné/Krémek, fagylaltok/Kávékrém
Kávékrém I.
Hozzávalók:
- Tejszín 0.5 l,
- feketekávé 1 dl,
- tojássárgája 4 db,
- cukor 12 dkg.
Elkészítése:
Fél l tejszínt annyi erős feketekávéval keverünk össze, hogy kávé ízű legyen.
Majd 4 tojássárgáját 12 dkg cukorral habosra keverünk, és a kávékeverékkel összeöntjük, porcelántányérra tesszük, forró vízzel telt tepsibe állítva a sütőbe tesszük, és addig benne hagyjuk, míg a közepébe állított szalmaszál megáll.
Ha kihűlt, jégre állítjuk.
Kávékrém II.
Hozzávalók:
- Tojássárgája 4 db,
- cukor 12 dkg,
- tejszín 1 dl,
- feketekávé 1/2 dl,
- zselatin 3 lap (?).
Elkészítése:
Négy tojássárgáját 12 dkg cukorral habosra keverünk, adunk hozzá 1 dl tejszínt, és 1 dl erős feketekávét. Teszünk bele zselatint felolvasztva, átszűrve, forró vízben telt edényben felforraljuk, azután kihűlésig keverjük.
Ezután hozzáöntjük a kemény tejszínhabot, vajjal kikent formába öntjük, és jégre állítjuk.
Kávékrém III.
Hozzávalók:
- Kávé 7 dkg,
- tej 7 dl,
- tojássárgája 8 db,
- cukor 28 dkg,
- zselatin 3 lap (?).
Elkészítése:
Hét dkg (frissen) pörkölt és megdarált kávét leöntünk 7 dl forró tejjel, és 10 percig leborítva hagyjuk.
Ez alatt 8 tojássárgáját 28 dkg cukorral habosra keverünk, ráöntjük a kávét, beleteszünk a zselatint, és tűzön folytonos keverés közt felforraljuk.
A tűzről levéve, még egy kis ideig keverjük, azután szitán átszűrjük.
Ha kihűlt, kikent és lisztezett formába tesszük, és a jégre állítjuk.