Fánk
Hozzávalók:
- 2 dkg vaj
- 3 tojássárgája
- 4 és1/2 dl tej
- 2 dkg élesztő
- 50 dkg liszt
- só
|
Elkészítés
- Tegyük a habosra kavart vajhoz a tojássárgáját, a langyos tejet, az előzően pici cukorral és liszttel megkelesztett élesztőt, sót, a lisztet, melyet pár óráig száraz meleg helyen tartottunk. Verjük ki fakanállal, míg szép hólyagos lesz, s a kanálról leválik a tészta. Tegyük párna közé meleg helyre, hol kb. 2 óra alatt szépen meg fog kelni. Aztán borítsuk ki egy meleg helyen tartott, liszttel meghintett nyújtótáblára. Kézzel húzogassuk ki egy ujjnyi vastagságúra, majd lisztbe mártott fánk szurdalóval szaggassuk ki. I fagyjuk meleg helyen 1/2 -'/a óra hosszáig letakarva megkelni. Majd rakjuk a táblán feküdt oldalával lefelé nagy lábasba bő, nem túl forró zsírba és tartsuk befedve, míg a fánkok egyik oldala szép pirosra sül. Aztán forgassuk meg őket és süssük fedetlenül, míg a másik oldaluk is megpirul. A zsírból kiszedett fánkokat szitára tett papirosra rakjuk, hogy a zsírt a papír magába szívja. A kisült fánkokat szép világos, áttetsző baracklekvárral tálaljuk.
Forrás: T. Kálmánchey Irén Magyar lányok hozománya. , Debrecen, 1930.
|
