Szakácskönyv/Sörbet/Barackos sörbet

Recept mérete: 1366 bájt

Szakácskönyv

Barackos sörbet

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Barackos sörbet

Hozzávalók: 4 személyre:

1 kis üveg sárgabarackbefőtt,
5 dkg cukor,
1/2 rúd vanília,
1/2 rúd fahéj,
1/2 citrom leve,
díszítéshez citromfű.

Elkészítés:

A sárgabarackbefőttet lecsöpögtetjük, levét felfogjuk. A vanília rudat felhasítjuk, belsejét kikaparjuk. A befőttlevet -ha szükséges- kevés vízzel 1,5 dl-nyire kiegészítjük. Hozzáadjuk a citromlevet, a cukrot, a vanília rudat a belsejével együtt és a fahéjat. Nagy lángon szirup sűrűségűre főzzük, majd leszűrjük. 2 sárgabarackot cikkekre vágunk, a többit összeturmixoljuk. Összekeverjük a sziruppal, és nagyobb fémtálba öntjük. Kb. 4 órára befagyasztjuk. Közben robotgéppel többször alaposan átkeverjük, hogy krémes állagú legyen. A fagyasztóból kivett sörbetet kissé felengedjük, majd csillagcsöves nyomózsákba töltjük, és behűtött üvegpoharakba nyomjuk. A félretett barackcikkekkel és citromfűvel díszítjük.