Gesztenyés krémes-szelet
Elkészítés 80 perc
A piskótához:
- 3 db tojás (nagyobb)
- 2 és 3/10 evőkanál finomliszt
- 3/4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 1 kávéskanál vanília aroma
- 3 evőkanál cukor (kristály)
- 1/4 csomag sütőpor
A krém:
- 250 gr gesztenyemassza
- 5 ml rumaroma (vagy sütőrum)
- 2 és 1/2 evőkanál porcukor
- 1 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
- 4 dl tej
- 5 dkg vaj (vagy margarin, puha)
- 1/2 dl habtejszín (vagy hulala)
A tetejére:
- 2 dl habtejszín (vagy hulala)
- 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor (vagy cukrozott)
- 1/2 kávéskanál habfixáló
- 1/2 evőkanál porcukor
|
Elkészítés:
- Elkészítjük a piskótát: a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikeverjük a cukorral, majd a liszttel, a kakaóval és a sütőporral. A fehérjét kemény habbá verjük, és beleforgatjuk a masszába. Sütőpapírozott tepsibe öntjük, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, s rögtön levesszük a lángot 150 fokra. :Tűpróbáig sütjük.
- Míg sül a piskóta, elkészítjük a krémeket. A pudinghoz 3 dl tejben elkeverjük a cukrot és a port, a többi tejet addig forráspontig melegítjük. Ekkor beleöntjük a keveréket, és gyors (kézi habverős) keverés mellett pár perc alatt sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről, belekavarjuk a vaj felét, és félretesszük dermedni.
- A gesztenyét villával összetörjük, beletesszük a vaj másik felét, a tejszínt/Hulalát, a rumaromát, és a kihűlt pudingból belekanalazunk kb. 3-4 evőkanálnyit, hogy jól kenhető, krémes masszát kapjunk.
- Ha kész a piskóta és kissé lehűlt, tálcára fordítjuk, lehúzzuk a papírt, és megvárjuk, míg teljesen kihűl. Ekkor vízszintesen kettévágjuk.
- Megtöltjük a krémekkel a következőképpen: az alsó lapot megkenjük a gesztenyekrémmel, erre rásimítjuk a vaníliapudingot. Lefedjük a másik lappal, a tetejét pedig a keményre felvert tejszínhabbal/Hulalával zárjuk. (Ha tejszínt használunk, tegyünk hozzá cukrot és habfixálót! A Hulalában mindez már benne van.)
- Meghintjük kakaóporral, és akár azonnal fel is vágható, de 20 perc pihenés a hűtőben nem árt neki!!
|
