Kókuszos keksz 2.
Hozzávalók:
- 25 dkg puha margarin
- 15 dkg cukor
- 1 zacskó vaníliás cukor
- 1 tojássárgája
- 30 dkg finomliszt
- 4 evőkanál kókuszreszelék
- ½ kávéskanál őrölt gyömbér
- 1 zöld citrom
- 3 evőkanál kókuszlikőr
- a díszítéshez rumba áztatott maréknyi mazsola
|
Elkészítés:
- Kitesszük magunk elé a keverőtálat, és belerakjuk a margarint, a cukrot és a vaníliás cukrot. A cukros vajat aztán robotgéppel kihabosítjuk, majd hozzádolgozzuk a géppel a tojássárgát. Azután egy másik edényben kimérjük a lisztet, majd belekeverjük a kókuszreszeléket, az őrölt gyömbért és megreszelve a zöld citrom héját.
- A mazsolát felforraljuk annyi rumban, amennyi ellepi, majd szűrőben lecsöpögtetjük. Nem kell teljesen száraznak lennie, maradhat kicsit szottyos, akkor sütés után is puha lesz.
- Gyorsan összeállítjuk a tésztát. A vajas masszához hozzádolgozzuk a kókuszlikőrt, majd hozzádolgozzuk a kókuszos lisztet, és miután az egészet összegyúrtuk, folpackba csomagoljuk, és irány vele a hűtő vagy a mélyhűtő.
- Sütés előtt időben kivesszük a tésztát a hűtőből vagy a mélyhűtőből, és megvárjuk, hogy felengedjen. :Amikor az állaga jóféle gyerekgyurmáéra hasonlít, előmelegítjük a sütőt 175 fokra (gázsütőn 5-ös fokozat), majd a tésztából diónyi gombócokat formálunk, aztán letesszük egymástól három ujjnyira sütőpapírral borított tepsikre, és picit rájuk nyomunk egy pohár aljával, hogy kb. 2 cm vékony korongokká lapuljanak szét.
- Végül mindegyik közepébe belenyomkodunk 2-3 szem áztatott mazsolát.
- A kekszek 18-20 perc alatt sülnek meg.
|
