Croissant
Hozzávalók20 db 50 g-oshoz kell
- 50 dkg finomliszt
- 10 g. só
- 60 g. cukor
- 20 g. szárított élesztő
- 27,5 g. tej, vagy 20 °C-os víz
- 20 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
- 1 db tojás.
|
Elkészítés
- Keverjük el az élesztőt egy kis vízben, összedolgozzuk a hozzávalókkal, kivéve a vajat, és a tojást.
- Az átlagosnál egy kicsit keményebb tésztát kell kapnunk. 30 percig pihentessük szobahőmérsékleten.
- Ezután jól meg kell paskolni, és utána 1 órát a hűtőben kell pihentetni, - keleszteni. Ha ez megtörtént, kinyújtjuk, 1 cm-es vastagságúra, a felét bekenjük vajjal, a tészta másik felét ráhajtom, hogy ne látsszon ki belőle a vaj. Ezután kb. háromszoros nagyságúra kell kinyújtani a tésztát, majd 1/3-nyira behajtani. Pihenni hagyjuk a hidegen 10 percig, majd u. ezt a hajtogatást és 10 perces pihentetést még kétszer megismételjük. Az utolsó pihentetés után 4 mm vastagságúra és 32 cm hosszúságúra nyújtsuk a tésztát. Kettévágjuk a tésztát. A 16 cm-es csíkból 10 cm-es háromszögeket vágunk.
- Kifliket formálunk, és mint a sörkiflit ugyanúgy tepsire helyezzük.
- A háromszögek vége a tepsi alján legyen.
- Ezután letakarjuk egy száraz ruhával, és meleg helyen kelesztjük, addig, amíg kétszeresére nem emelkedik a tészta, illetve a kiflik.
- Megkenjük egy felvert tojással és bemelegített sütőben 240 fokon /villanysütőben 8-as fokozat/ 15-17 percig sütjük.
|
