Barackízes kuglóf
Hozzávalók:
- 60 dkg liszt,
- 15 dkg vaj,
- 13 dkg cukor,
- 3 dkg élesztő,
- 5 dkg mazsola,
- 5 db tojássárgája,
- 1 db citromhéj reszeléke,
- 1 rúd vanillin,
- 1 dkg só,
- kb. 3,5 dl tej.
|
Elkészítés:
- A szokásos módon kovászt készítünk. (Lásd a fonott kalácsnál.) Begyúrás előtt a vajat a cukorral, a tojássárgájával habosra keverjük. Ezt a keveréket a már megkelt kovászba tesszük, úgyszintén az ízesítőanyagokat is. Fakanállal előbb jól kidolgozzuk és csak azután keverjük hozzá a tisztított mazsolát.
- Kb. 25 perc kelesztés után a tésztát röviden átszellőztetjük, majd ismét 20 percig kelesztjük. Ezután vajjal kent, lisztezett formába tesszük. A tészta a formának 2/3 részét töltheti be. Akkor süthetjük, ha a tészta a forma szintjét 1 cm-rel túlhaladta.
- Ezt a kuglófot csokoládéfondánnal is áthúzhatjuk. Sütés után, még melegen, barackízzel beecseteljük, áthúzórácsra (gitterre) tesszük és langyos fondant-nal leöntjük. Szárítás szükségtelen. A kész mennyiség: 1,10 kg.
|
