Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses/Puncs szelet 2.

Recept mérete: 1697 bájt

Szakácskönyv

Puncs szelet 2.

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták
Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek
Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények
Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Puncs szelet 2.

Hozzávalók a tésztához:

  • 6 tojás,
  • 30 dkg porcukor,
  • 6 evőkanál víz,
  • 20 dkg liszt,
  • 1/2 citrom héja és leve.

A kockákra

  • 5 dkg porcukor,
  • 1/2 dl rum,

A morzsához

  • 5 dkg porcukor,
  • 1/2 dl kávé,
  • 1 evőkanál kakaó,

Tetejére cukormáz

  • 20 dkg szitált porcukrot,
  • 1 evőkanál forró víz,
  • 1 evőkanál rum.

Elkészítés

30 dkg cukrot 6 tojássárgájával és 6 kanál vízzel jó habosra keverünk, belekeverünk 10 dkg lisztet, és tovább keverjük, végül a maradék 10 dkg lisztet és a 6 tojás habját adjuk hozzá.
Zsírozott, lisztezett tepsiben sütjük. Ha a tészta kihűlt, a szélét körbe vágjuk, ezt összemorzsoljuk, majd 1 ujjnyira újra körbevágjuk, ezt összekockázzuk.
Egy másik tálban a kockákra 5 dkg porcukrot, 1/2 dl rumot öntünk és összekeverjük. A morzsához 5 dkg porcukrot és 1/2 dl kávét, 1 evőkanál kakaót keverünk.
A kettőt összekeverjük, a tésztát kettévágjuk, mindkét felét megkenjük baracklekvárral, a tölteléket közé tesszük, és gyengén lenyomatjuk 1-2 óráig.
A cukormáz hozzávalóit jól összekeverjük és megszínezzük 3-4 csepp vérnarancs aromával.
Bevonjuk vele a süteményt, majd amikor a máz szikkadni kezd a tészta tetején, éles késsel megjelöljük, ahol szeletelni szeretnénk.