Szakácskönyv/Sütemények/Lepények/Habos lepény 2.

Recept mérete: 1854 bájt

Szakácskönyv

Habos lepény 2.

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták
Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek
Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények
Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Habos lepény 2.

(Vilma néni)

  • 4 db tojás
  • 24 dkg cukor
  • 10 dkg liszt (finom)
  • 4 db tojás fehérje

Tészta

4 tojássárgáját keverünk el 10 dkg cukorral, 4 tojásfehérjét 2 dkg cukorral kemény habbá verünk, 10 dkg liszttel összevegyítjük. Egy lapban kisütjük.

Töltelék

12 dkg cukorból, 1 dl vízzel szirupot főzünk, 4 vagy 6 tojásfehérjéből kemény habot verünk.
Mikor a szirup már gyöngyözik, lassan és folytonos keveréssel öntsük rá a kemény habra, forró gőz fölött még 4-5 percig verjük, míg vágható kemény lesz a hab. Kenjük rá egyenletesen a kihűlt tésztára.
Csokoládéval vonjuk be, vagy folyékony gyümölcsízzel megcsepegtetjük. Kockára vágva tálaljuk.

Készítési variációk

Két lapot sütünk vajastésztából. Az egyikre rákenjük a habot, a másikat felszeleteljük és egyenként helyezzük a hab tetejére. Így szépen fel tudjuk szeletelni, anélkül, hogy kinyomnánk belőle a habot.
Vajastésztából 8-10 centi átmérőjű köröket sütünk, és azokra halmozzuk a habot, kis hegycsúcsokat csinálunk, csokoládéval bevonjuk.
Édes ostyalapokra halmozzuk a habot, csokoládéval bevonjuk.
Nemes egyszerűséggel, kistányérokra halmozzuk a habot, leöntjük olvasztott csokoládéval, ahogy sikerül, nem baj ha helyenként kilátszik a fehér hab. Az sem baj, ha nincs otthon csoki, anélkül is finom.
A habot lehet ízesíteni, citromlé, vanília, szörp, kakaó, stb. Én a citromosat szeretem.