Szakácskönyv/Sütemények/Lepények/Padlizsános lepény

Recept mérete: 1811 bájt

Szakácskönyv

Padlizsános lepény

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták
Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek
Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények
Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Padlizsános lepény

Összeállítás 15 perc + 30 perc a padlizsán pihentetéséhez Sütés 30 perc

Két, 19 cm átmérőjű lepény

  • 2 adag fagyasztott sós omlós tészta,
  • 2 közepesen nagy, karcsú padlizsán,
  • 1 simára kevert tojás

Töltelék

  • 1 nagy csokor friss bazsalikom,
  • 3-3 dkg sózott földimogyoró, és parmezán jellegű reszelt sajt,
  • 1 gerezd tört fokhagyma,
  • 3 ek. olívaolaj

Elkészítés

A sütőt közepesre (180 fokra) előmelegítjük. Két egyforma 19 cm-es formát olajjal kikenünk. A tésztát akkorára nyújtjuk, hogy két, 24 cm átmérőjű kerek lapot vághassunk ki belőle, és ezeket a formába fektetjük.
A padlizsánokat megmossuk, megtöröljük, ujjnyi vastag karikákra felszeljük, és fél órára sóval bedörzsölve tésztaszűrőbe tesszük, hogy a padlizsán keserű leve kicsöpögjön.
A bazsalikomot a földimogyoróval ledaráljuk, és a reszelt sajttal meg a fokhagymával összekeverjük. 2 ek. olajat - lehetőleg elektromos habverővel - belekeverünk, simára dolgozzuk.
A krémet a tésztára simítjuk, de egy 3 cm-es peremet üresen hagyunk, és a papírtörölközővel leitatott padlizsánszeleteket, a töltelék tetejére fektetjük. A maradék olajjal az egészet megkenjük.
Az üresen maradt tésztarészt visszahajtjuk, lelapítjuk, a tojással megkenjük, majd forró sütőben kb. 30 perc alatt aranysárgára sütjük.
Melegen, paradicsomsalátával kínáljuk.