Rákóczi túrós lepény
Elkészítés 75 perc
Egy adag 2350 kJ/560 kcal
Hozzávalók (10 személyre)
A tésztához:
- 25 dkg liszt
- 6 dkg cukor,
- 1 dl tejföl,
- 3 db tojássárga,
- 10 dkg vaj (vagy margarin)
- só.
A töltelékhez
- 3 db tojás,
- 15 dkg cukor,
- 50 dkg tehéntúró
- 5 dkg mazsola,
- 5 dkg búzadara,
- 2 dl tejföl,
- ½ citrom héja
- 15 dkg barackíz
A habhoz
- 5 db tojásfehérje,
- 20 dkg cukor
|
Elkészítés
- Az átszitált liszthez hozzáadjuk a cukrot, vajat. a tejfölt és a tojássárgákat, majd sóval ízesítjük.
- Ezután jól összegyúrjuk és a tésztát hideg helyre téve néhány percig pihentetjük. Kb. 1/2 cm vastagra kinyújtjuk és a tésztával a tepsit kibéleljük. Villával megszurkáljuk és forró sütőbe téve félig megsütjük.
- Közben elkészítjük a túrótölteléket. A tojássárgákat tálba ütjük. hozzáadjuk a cukrot és jól elkeverjük. A túrót áttörjük és hozzákeverjük a tojáshoz. Beletesszük az áztatott mazsolát, megszórjuk búzadarával. hozzáöntjük a tejfölt és reszelt citromhéjjal ízesítve jól elkeverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd ezt is a túróhoz keverjük. A tésztára egyenletesen rákenjük a tölteléket és a sütőbe téve megsütjük.
- 5 db tojásfehérjéből 20 dkg cukorral kemény habot verünk, majd a sütőből kivett tésztára nyomózsákból a habot rácsos alakban ráspricceljük.
- Ismét visszatesszük a sütőbe és a habot rásütjük. Amikor a tészta elkészült, a rácsok közé barackízt teszünk, majd a tésztát kockákra felvágjuk.
|
