Citromos piskótatekercs
Hozzávalók: Tészta:
- 12 dkg liszt,
- 12 dkg cukor,
- 6 tojás szétválasztva,
- 2 citrom leve és lereszelt héja,
- 1 kk. szódabikarbóna
Krém:
- 1 cs. Vaníliás pudingpor,
- 1,5 citrom leve és lereszelt héja,
- 1 tojás,
- 6 dkg cukor,
- 0.5 liter tej vagy 2 dl tej és 3 dl tejszín
|
Elkészítés:
- 6 tojásból piskótát sütünk: a keverőgéppel kemény habbá verjük a tojások fehérjét. Eközben kapcsoljuk be a sütőt, hogy felmelegedjen. Fokozatosan (keverés közben) beleszórjuk a cukrot, és addig verjük, amíg kemény és fényes nem lesz. Egyesével adjuk hozzá a tojások sárgáját és még kb. 5 percig habosítjuk. Lassan (szűrőn keresztül) hozzáöntjük a citromlevet és beletesszük a citromhéjat. :Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a szódabikarbónával alaposan elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, négyzetformára igazítjuk, és mérsékelt lángon tűpróbáig sütjük. Pár percig hagyjuk hűlni, majd óvatosan lehúzzuk róla a papírt, és gyorsan feltekerjük. Konyharuhába csomagoljuk, hogy megőrizze a tekercs-formát.
Krém:
- kevés tejjel kikeverjük a pudingport, a tojássárgáját és a cukrot. Felforraljuk a tejet (vagy a tejjel elkevert tejszínt). Lehúzzuk a tűzről, és lassan csurgatva belekeverjük a pudingporos-cukros tejet. Visszatesszük a tűzre, és állandó keverés mellett besűrítjük, majd nagyon lassan belekeverjük a citromlevet és héjat. Habbá verjük a tojás fehérjét, és óvatosan beleforgatjuk a forró krémet.
- A nagyja krémmel megtöltjük a piskótát, a maradékkal bevonjuk. A krém meglehetősen folyós, a két végén valószínűleg ki fog jönni a tésztából. Hűtőbe tesszük, és ha félig már megdermedt színes szórócukorral díszítjük a tetejét.
|
