Rothschild piskóta
I. Anyagszükséglet:
- 24 db tojásfehérje
- 24 db tojássárgája
- 0,55 kg cukor
- 0,62 kg liszt
A kész mennyiség 1,70 kg
II. Anyagszükséglet:
- 16 db tojásfehérje
- 16 db tojássárgája
- 0,40 kg cukor
- 0,60 kg liszt
A kész mennyiség 1,50 kg.
|
Elkészítés:
- A tojásfehérjét 2/3 cukorrésszel felverjük kemény habbá. A többi cukrot a sárgájával keverjük ki. :Miután a két kidolgozott tojásanyagot egyesítettük, fokozatosan hozzákeverjük a lisztet.
- Vajazott és lisztezett sütőlemezre piskótákat formálunk és durvára őrölt fehér mandulával vagy mogyoróval meghintjük.
- Enyhe hőmérsékleten sütjük. Alsó felét mártógyurmával kenjük be.
- A vajazott és lisztezett sütőlemezre kifliidomokat formázunk. Az előbbihez hasonlóan meghintjük és sütjük. Párosítva összetöltjük málnaízzel, a tetejére mártógyurmával vonalakat húzunk.
Más változat:
- A fenti módon félgömbidomokat formálunk, ugyancsak meghintjük és kisütjük. Sütés után még melegen a tetejét ötdekással, vagy valami nehéz tárggyal benyomjuk és az így keletkező mélyedést pirosra festett barackízzel töltjük meg. Tetejére mártógyurmával pontokat helyezünk és zöldre festett vagdalt mandulával szórjuk be.
|
