Babos pogácsa
Hozzávalók:
- 1 kg liszt,
- 40 dkg zsír,
- 40 dkg bab,
- 3 dkg só,
- 5 dkg élesztő,
- 2 db tojás,
- 2 dl tejföl,
- 1 dl tej,
- egy csipetnyi bors
|
Elkészítés:
- A megtisztított babot puhára főzzük, leszűrjük és húsdarálón ledaráljuk. (Esetleg darálás helyett kézzel is péppé gyúrhatjuk.) Két-három óra után a meglangyosított tejben egy ek lisztet elkeverünk, hozzáadjuk az élesztőt és letakarva pihentetjük. A megszitált lisztet összedolgozzuk a zsírral és a babbal, felhalmozzuk a gyúródeszkán és a közepébe kis fészket készítünk. Beletesszük a sót és a borsot, majd a megkelt élesztőt, és beleütjük az egyik tojás sárgáját, végül a tejfölt. Jól összegyúrjuk, de ne legyen lágy a tészta, mivel a zsír és a kelesztés lágyítani fogja. Letakarva 20 percig pihentetjük, majd lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk és hajtogatjuk háromszor. Közben letakarva hűvösebb helyen pihentetjük minden hajtogatás után. Utoljára kétujjnyi vastagságúra nyújtjuk, késsel berácsozzuk, kiszaggatjuk. Langyos helyre tesszük, megvárjuk, hogy megkeljen és mielőtt a sütőbe tesszük megkenjük a felvert tojással.
|
