Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Babos pogácsa

Recept mérete: 1574 bájt

Szakácskönyv

Babos pogácsa

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták
Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek
Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények
Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Babos pogácsa

Hozzávalók:

  • 1 kg liszt,
  • 40 dkg zsír,
  • 40 dkg bab,
  • 3 dkg só,
  • 5 dkg élesztő,
  • 2 db tojás,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 dl tej,
  • egy csipetnyi bors

Elkészítés:

A megtisztított babot puhára főzzük, leszűrjük és húsdarálón ledaráljuk. (Esetleg darálás helyett kézzel is péppé gyúrhatjuk.) Két-három óra után a meglangyosított tejben egy ek lisztet elkeverünk, hozzáadjuk az élesztőt és letakarva pihentetjük. A megszitált lisztet összedolgozzuk a zsírral és a babbal, felhalmozzuk a gyúródeszkán és a közepébe kis fészket készítünk. Beletesszük a sót és a borsot, majd a megkelt élesztőt, és beleütjük az egyik tojás sárgáját, végül a tejfölt. Jól összegyúrjuk, de ne legyen lágy a tészta, mivel a zsír és a kelesztés lágyítani fogja. Letakarva 20 percig pihentetjük, majd lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk és hajtogatjuk háromszor. Közben letakarva hűvösebb helyen pihentetjük minden hajtogatás után. Utoljára kétujjnyi vastagságúra nyújtjuk, késsel berácsozzuk, kiszaggatjuk. Langyos helyre tesszük, megvárjuk, hogy megkeljen és mielőtt a sütőbe tesszük megkenjük a felvert tojással.