Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Leveles burgonyapogácsa

Recept mérete: 1461 bájt

Szakácskönyv

Leveles burgonyapogácsa

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták
Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek
Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények
Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Leveles burgonyapogácsa

Elkészítés:

30 dkg lisztet elmorzsolunk 20 dkg reszelt margarinnal, hozzáadunk 30 dkg melegen áttört burgonyát, langyos tejben megfuttatott 2 dkg élesztőt, egy tojást és sót. Jól összedolgozva fél órát pihentetjük.
Pihentetés után négyszögletesre nyújtjuk a tésztát, és felolvasztott 10 dkg margarin egyharmad részével megkenjük. Hajtogatott vajas tészta módjára hajtogatjuk.
Negyed órai pihentetés után ismét nyújtjuk, vigyázva, hogy sodrás közben meg ne fordítsuk a tésztát, megkenjük a második egy-harmadrész margarinnal. Ismét negyed órás pihentetés után kinyújtva rákenve a maradék margarint, hajtogatjuk a tésztát. Utolsó hajtogatás után háromnegyed óra hosszat pihentetjük.
Kinyújtjuk két centiméter vastagra, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, vagy forró éles késsel kétszer két centiméteres négyzeteket vágunk belőle. Tepsibe téve óvatosan megkenjük tetejüket tojással, majd fél órai pihentetés után sütjük, előmelegített sütőben a tésztát középső rácsra téve kb. 20-30 percig.