Szakácskönyv/Sütemények/Pogácsa/Tepertős pogácsa V.

Recept mérete: 1276 bájt

Szakácskönyv

Tepertős pogácsa V.

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták
Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek
Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények
Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Tepertős pogácsa V.

(háromszor sodorva)

Elkészítés:

Huszonöt deka finomra darált tepertőt tíz deka liszttel könnyedén elmorzsolunk, aztán összegyúrjuk és egynegyed órát hideg helyen pihentetjük. Ez idő alatt 15 deka lisztből, két tojás sárgájával, egy pohárka rummal, sóval és törött borssal és annyi tejföllel, hogy rétestésztakeménységű legyen, tésztát gyúrunk, jól kicsapdossuk és kinyújtjuk. Most a félretett tepertőt a kinyújtott tészta közepére tesszük és egyforma arányban minden oldalról a tésztát ráhajtogatjuk, beburkoljuk és kinyújtjuk. Ezt a műveletet háromszor kell megismételni, minden egyes sodrásnál 15-15 perc szünettel. Ez idő alatt a tésztát hideg helyen pihentetjük, az utolsó sodrás után a szokásos módon kiszaggatjuk, megkenjük és megsütjük. Ha a pogácsát az utasításhoz híven csináljuk, szép leveles pogácsát fogunk nyerni.