Dobostorta
(eredeti recept)
Hozzávalók: Tészta:
- 6 tojás,
- 12 dkg porcukor,
- 10 dkg liszt,
- 3,5 dkg olvasztott vaj
Krém:
- 12 dkg kristálycukor,
- 15 dkg vaj,
- 4 dkg kakaó,
- 10 dkg vaníliás cukor,
- 1 evőkanál rum
Karamellbevonat:
- 15 dkg cukor,
- 1 kávéskanál citromlé
|
A piskóta elkészítése:
- A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét fele rész cukorral kemény habbá verjük, a maradék cukorral habosra kavarjuk a sárgáját. A fehérjét a sárgájába óvatosan belekeverjük és óvatosan hozzáadjuk a lisztet és a megolvasztott vajat. Olajozott, lisztezett sütőlemezre hat darab egyforma méretű, vékony, kerek lapot kenünk. 180 C°-on sütjük.
A krém elkészítése:
- A cukrot 0,5 dl vízzel felfőzzük, majd langyosra hűtjük. A vajat a kakaóval simára keverjük és a langyos cukorszirupot fokozatosan belekeverjük, majd jól kihűtjük. A már lehűlt krémbe végül beletesszük a rumot és a vaníliás cukrot.
A karamellbevonat elkészítése:
- A cukrot a citromlével egy edényben, állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg karamellizálódik. Ekkor az egyik lapra ráöntjük a karamellt, és gyorsan elsimítjuk egy megvajazott pengéjű késsel, mert hamar megszilárdul.
- Az öt lapot megkenjük a krémmel, a hatodik lapot bevonjuk karamellizált cukorral. Ha elsimítottuk a karamellt, akkor vágjuk egyenlő szeletekre és a tésztalappal együtt helyezzük rá a kész tortára.
- Oldalát megszórhatjuk darált dióval vagy mandulapelyhekkel.
|
