Eszterházy-torta
Hozzávalók:
- 28 dkg dió (darált)
- 43 dkg cukor
- 16 db tojás
- 5 dkg liszt (finom)
- 1 ízlés sz. fahéj
- 4 dkg vanília pudingpor (főzni való)
- 4 dl tej
- 30 dkg vaj
- 7 evőkanál porcukor
- 1 evőkanál víz
- 5 dkg étcsokoládé
|
Elkészítés:
- Tésztához a 12 db tojásfehérjét kemény habbá verjük, az összevegyített cukrot (28 dkg), diót, fahéjat, lisztet lazán a tojáshoz vegyítjük. Vajazott, lisztezett tepsiken 5 db 23 cm átmérőjű kerek lapokat kenünk, előmelegített sütőben 180 °C-on 16-18 percig sütjük.
- A tészta hamar összeesik, ha nem sikerül rögtön kisütni. Ha nem tudjuk egyszerre kisütni, jobb külön részenként megkeverni a tésztát.
- Forrón elmozdítjuk a tésztát a lapról, hogy ne ragadjon oda.
- A krémhez a pudingport a tojásokkal (3 db) és egy kevés tejjel simára keverjük. A többi tejet a cukorral (15 dkg) felforraljuk, a tojásos masszát belekeverve 1-2 percig főzzük, míg krémesre sűrűsödik. Ha kihűlt, a habosra kevert vajhoz adjuk.
- A tésztakarikákat 23 cm-es lappá szúrjuk, hogy egyforma méretűek legyenek.
- A krémmel rétegezzük, az oldalára is jusson. Fél órára hűtőszekrényben dermesszük.
- A mázhoz a porcukrot, vízzel és tojásfehérjével (1 db) melegítjük, keveréssel.
- A torta tetejére kenjük. Mielőtt megdermedne a torta, a tetejére csokoládéval meghúzzuk a mintát. :Olvasztott csokoládéval köröket húzunk, és fogvájóval átlósan elhúzgáljuk. A torta oldalára pirított mandulaforgácsot tapasztunk. Rövid időre visszatesszük a hűtőszekrénybe.
- A tortát fehér csokoládéval is bevonhatjuk, ekkor étcsokoládéval mintázzuk.
|
