Hozzávalók
- 30 dkg kristálycukor,
- egy kevés víz,
- 7 tojás,
- 22 dkg darás liszt,
- 1 csomag sütőpor,
- citromhéj.
Krém
- 3 dl tej,
- 3 dkg sima liszt,
- 10 dkg porcukor,
- 15 dkg vaj,
- 10 dkg porcukor,
- 1 citrom leve.
Citrommáz
- 20 dkg porcukor,
- 1 tojásfehérje,
- 1 citrom leve.
|
Elkészítés
- A cukrot egy kevés vízzel (csak annyival, hogy befedje) sűrű sziruppá főzzük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és állandó keverés közben apránként hozzáöntjük a forró szirupot és az elhabart tojássárgáját.
- Mindezt jól összekeverjük, majd belevegyítjük a sütőporral elkevert lisztet.
- Végül belereszeljük a citromhéjat, és vigyázva összekeverjük. A tortaformát kikenjük, kihintjük liszttel, és az elkészített tésztát beleöntjük.
- Előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön sütjük.
- A már kihűlt tortát három lapra vágjuk, megkenjük krémmel.
Krém
- A lisztet és a 10 dkg cukrot elhabarjuk a tejben, és folytonos keverés közben sűrűre főzzük. A vajat 10 dkg cukorral jól kikeverjük, és lassanként belecsepegtetjük a citromlevet. A kihűlt péppel még egyszer átkeverjük.
Citrommáz
- A porcukrot a fehérjével és a citromlével 1 órát keverjük, míg a máz megsűrűsödik.
- A torta tetejét bevonjuk citrommázzal, és gyümölccsel díszítjük.
|
