Szakácskönyv/Sajtos ételek/Sajtos-tejfölös rakott törtburgonya

Recept mérete: 2272 bájt

Szakácskönyv

Sajtos-tejfölös rakott törtburgonya

Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek


Sajtos-tejfölös rakott törtburgonya

padlizsánnal és gombával

Hozzávalók:

  • 1 kg burgonya
  • 1 padlizsán
  • 1 doboz tejföl (nagy)
  • 1-2 üveg gomba (vagy fél kiló friss)
  • 5-6 szelet bacon
  • 20 dkg sajt
  • só, bors, köménymag, ételízesítő
  • vaj vagy margarin

Elkészítés:

A padlizsánt 1 cm széles karikákra vágjuk, besózzuk és hagyjuk, hogy kiadja a levét (így nem lesz keserű a héja). Míg a padlizsán a sóban ázik, meghámozzuk és daraboljuk a burgonyát, majd ételízesítős hideg vízben feltesszük főni, kevés köménymaggal (jobb ízt ad a burgonyának). Míg a burgonya fő, elkezdhetjük kinyomkodni a padlizsán levét, óvatosan, hogy ne törjön össze. Papírkendőre helyezzük és alaposan leitatjuk róla a maradék nedvességet. Kevés olajon, lehetőleg teflonbevonatú serpenyőben süssük a szeleteket aranybarnára. A padlizsán hamar beszívja az olajat, így sütés közben időnként pótoljuk (de ne áztassuk el). Ha a padlizsán kész, szedjük ki papírkendőre. Pároljuk meg a szeletekre vágott friss gombát (alaposan megmosott üveges gomba is lehet) és süssünk ki pár szelet bacont. A megfőtt burgonyát törjük össze darabosra, keverjük bele alaposan a tejfölt, enyhén sózzuk, borsozzuk. Kivajazunk (margarinnal is lehet) egy jénai vagy kerámia sütőtálat, és a burgonyamassza felét egyenletesen szétterítjük az alján. Erre kerül a padlizsánréteg, rá a baconszeletek, majd a párolt gomba. Az egészet befedjük a burgonyamassza másik felével és a tetejére sajtot reszelünk. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt szépen megpirul.
A "töltelékek" közül bármelyik elhagyható, vagy mással is helyettesíthető. Padlizsán helyett lehet párolt brokkoli vagy sült karalábé, bacon helyett lehet sonka, tetejére füstölt sajtot is reszelhetünk, szabadon variálható, ízletes főétel.