Szakácskönyv/Saláta/Káposztasaláta 8.

Recept mérete: 1961 bájt

Szakácskönyv

Káposztasaláta 8.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Káposztasaláta 8.

Hozzávalók

  • 1 nagy fej friss, kemény édes káposzta,
  • almaecet vagy egyéb gyengébb salátaecet,
  • só, cukor, ízlés szerint,
  • 1 mokkáskanálnyi tört köménymag,
  • a káposzta minden 50 dkg-jához mért 3 evőkanál olaj és 2 fej vöröshagyma.

Elkészítés

A káposztát megtisztítom a külső, szennyezett, töredezett leveleitől, majd akkora hasábokra vágom, mekkora a szeletelőgépbe belefér. A megfelelő betétet illetve tárcsát beletéve hosszúkás szálakra szeletelem. Jól megsózom és összekeverem. Lefedem, és legalább két órán keresztül hagyom állni, hogy a só mindenütt átjárhassa. Közben egyszer-kétszer átforgatom. Ezután levéből kicsavarom és átteszem egy megfelelő méretű salátástálba. Míg a káposzta áll, a megtisztított vöröshagymát ugyancsak vékonyra szeletelem a gép segítségével és kissé megsózom. Addig hagyom háborítatlanul, amíg a káposzta is áll. A kicsavart vöröshagymát is hozzáteszem a káposztához. A visszamaradt sós káposzta- és hagymalevet felöntöm fele rész ecettel és fele rész vízzel. (50 dkg káposztához való összes salátalé mennyisége ne legyen több, mint 5 dl.) Cukorral és a köménymaggal ízesítem, majd az olajat is belekeverem és ráöntöm a hagymás káposztára. Jól átkeverem, szorosan, lehetőleg folpack fóliával lefedem és beteszem a hűtőszekrénybe. Legalább egy napig érlelem, de az sem baj, ha hosszabb ideig érik. Közben három-négy alkalommal átkeverem. Tálalás előtt levéből leszűröm, és egy evőkanál olajjal átforgatva teszem az asztalra.