Parajsaláta
Hozzávalók 4 személyre:
- 50 dkg leveles paraj
- 3 dkg szezámmag,
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 paradicsom,
- 10 dkg zöld magozott olajbogyó
- 5 evőkanál olívaolaj,
- 2 evőkanál citromlé,
- kevés só és cukor frissen őrölt bors és szerecsendió,
- 8 dkg finomra vágott nyers sonka
|
Elkészítése:
Előkészítés:
- A spenótot megtisztítjuk, alaposan megmossuk és szitán lecsöpögtetjük; a szezámmagot egy serpenyőben zsír nélkül aranybarmára pirítjuk; a fokhagymát megtisztítjuk és fokhagymaprésen átnyomjuk; a paradicsom bőrét bevágjuk, forrásban lévő vízbe mártjuk, hideg vízzel leöblítjük, majd meghámozzuk; négyfelé vágjuk, kimagozzuk és nagyobb darabokra aprítjuk.
Elkészítés:
- A vinaigrette-hez a jól lecsöpögtetett olajbogyót vékony szeletekre vágjuk; 2 evőkanál olívaolajt a citrom levével, sóval, borssal és egy kevés cukorral összekeverünk; majd beletesszük az olajbogyót. A maradék olívaolajt egy magas falú serpenyőben felforrósítjuk és magas hőmérsékleten megpirítjuk benne a fokhagymát; hozzáadjuk a parajt és a szezámmagot. A parajleveleket közepes hőmérsékleten, állandó keverés közben csak addig pároljuk, míg össze nem esnek; nem szabad túlságosan megpuhulniuk. Belekeverjük a paradicsomdarabokat és rövid idő alatt jól felforrósítjuk; bori és szerecsendióval fűszerezzük a spenótot és a sonkát előmelegített tányéron szépen elrendezzük és m locsoljuk az olajbogyós vinaigrettetel.
- Tipp: Az ilyenféle langyos saláta azt is leveszi a lábáról, akik egyébként húzódoznak a nyers ételektől!
|
