Szakácskönyv/Sodók/Borsodó 11.

Recept mérete: 1431 bájt

Szakácskönyv

Borsodó 11.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Borsodó 11.

Elkészítés kb.30 perc

Hozzávalók:

  • 5 dl félédes fehérbor,
  • 5 egész tojás,
  • 15-20 dkg porcukor,
  • 1 evőkanál liszt,
  • kis darabka citromhéj,
  • 1-1 késhegynyi őrölt fahéj és őrölt szegfűszeg,
  • csipetnyi só.

Elkészítés:

A borba beleteszem a fűszereket és felforralom. A tojássárgáját fehéredésig keverem a porcukor felével, majd a lisztet is hozzátéve, lassú sugárban adom hozzá a forró bort, miközben folytonosan kevergetem egy habverővel. (Csak a forráspontig hevítem, különben a tojás kicsapódhat belőle.) Ezután hozzákeverem a közben keményre vert tojáshabot. (Könnyebben sikerül, de hosszabb ideig tart, ha gőz fölött habbá verem a tojásfehérjét, majd ha már majdnem kemény a hab, beleverem a fele mennyiségű cukrot. Lassan, habverővel adom hozzá a cukros-tojásos keveréket. Addig verem, amíg egységes, habos masszát nem kapok belőle.) Rögtön kínálom, mert hamar összeesik. Rumos baracklekvárral megkent piskótatekercshez vagy egyéb, száraz süteményekhez kínálom.