Szakácskönyv/Tésztakészítés/Omlós tésztakosárkák

Recept mérete: 1907 bájt

Szakácskönyv

Omlós tésztakosárkák

Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek


Omlós tésztakosárkák

gyümölcsös

Hozzávalók: 8-10 kosárkához:

A tésztához:

  • 20 dkg liszt
  • 10 dkg vaj, vagy Rama
  • 5 dkg porcukor
  • 1 tojássárga
  • fél narancs reszelt héja

A töltelékhez:

  • 1 kivi
  • 4 szem eper
  • 12 szem málna
  • 1 csomag tortazselé

A sárgakrémhez:

  • 2 dl tej
  • 1/4 rúd vanília
  • 4 dkg porcukor
  • 3 tojássárga
  • 3 dkg keményítő
  • 2,5 dkg vaj, vagy Rama

Elkészítés:

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, fóliába tekerjük, amíg elkészítjük a krémet.
A krémhez a tejet felforraljuk a vaníliarúddal. A porcukrot a tojássárgákkal kikeverjük. A forró tejet folyamatos keverés mellett a cukros tojáshoz öntjük, tűzre tesszük. Amikor egyet forr, fél dl tejjel elkevert keményítőt hozzáöntjük, még egyet forralunk rajta, majd lehúzzuk a tűzről. Jeges vízfürdőben kihűtjük.
Amíg a krém hűl, a tésztát 2 zsírpapír vagy sütőpapír között kinyújtjuk, a kosárkaformával kiszúrjuk, majd belenyomkodjuk a formába a tésztát. 180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt aranysárgára sütjük.
A kihűlt krémet nyomózsákba töltjük, megtöltjük a kosárkákat, a tetejére ízlésesen elrendezzük a felszeletelt gyümölcsöket.
A tortazselét a csomagolás szerint elkészítjük, és amikor már majdnem köt, egy evőkanál segítségével bevonjuk a gyümölcsöket.

Megjegyzés:

Tetszőlegesen más gyümölcsökkel, sajtkrémmel, vagy sajtsalátával megtöltve – idény és igény szerint használhatunk.