Szakácskönyv/Túrós ételek/Sárga túró

Recept mérete: 2884 bájt

Szakácskönyv

Sárga túró

Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek

Sárga túró

Hozzávalók

1 l tej
15 db tojás
kristálycukor ízlés szerint (kb. 3-4 ek)
1 csomag vaníliás cukor
2 csapott evőkanál só
1 tk őrölt kömény,
1 tk fehérborsot,
1 tk ételízesítőt,
1 fej apróra vágott fokhagymát.

Elkészítés

1 liter tejet felforralunk, beleöntünk 15 db jól felvert tojást (én gépi habverővel vertem fel), és folytonos keverés közben közepes tűzön együtt forraljuk.

Beleteszünk 2 csapott evőkanál sót, 1 teáskanál őrölt köményt, 1 teáskanál fehérborsot, 1 teáskanál ételízesítőt, 1 fej apróra vágott fokhagymát.

Amikor jól összesűrűsödik, beleöntünk 1 marék apróra vágott metélő hagymát (snidlinget), és levesszük a tűzről.

Ezután formára vágott tüllzacskóba öntjük, fellógatjuk, és hagyjuk kicsöpögni 1 éjszakát.

Másnap szelhető, és olyan állagú lesz, mint a sajt. Kifejezetten hagyományos húsvéti étel!

Sárga túró

Elkészítési ideje; 1 óra
+ a lecsepegtetés ideje.

Hozzávalók

1 l tej
10 db tojás
kristálycukor ízlés szerint (kb. 3-4 ek)
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só

Elkészítés:

1. Kiöblítünk egy nagyobb, vastagabb aljú lábast hideg vízzel és így öntjük bele a tejet, hogy ne égjen le a forralás során.

2. Felforraljuk és beletesszük a cukrot és a sót.

3. A tojásokat beleütjük egy tálba, és villával összekavarjuk.

4. Hozzáadjuk a felforrt tejhez, és takarék lángon főzzük addig, amíg a tej vízszerűvé változik és a tojások túrószerűvé állnak össze. Érdemes egy egyenes szélű, fémlapáttal vagy spatulával kevergetni fakanál helyett, így nem fog leégni.

5. Vászonruhába, vagy függönyanyagba rakjuk, gömbalakot formálunk belőle. Az anyagot összekötjük, és így szűrjük le a levét, fellógatjuk és hagyjuk kicsepegni a maradékot is.

6. Tálalásig hűtőben tároljuk.

Ezt az ételt általában egy évben csak egyszer, húsvétkor fogyasztják, és a család apraja-nagyja szereti, van ahol 40 db tojásból készítik, akkor 4 liter tej kell hozzá. Van, aki mazsolával szereti, van, aki anélkül – hagyományosan azzal készül -, lehet édesre és kevésbé édesre is készíteni, ízlés dolga.