Szakácskönyv/Tanácsok/A/Alaplé
Alaplé
- mindig hideg vízben kezdjük főzni a húsokat vagy zöldségeket
- alaplé készítésekor ne használjunk sót és fűszereket
- lassú tűzön készítsük
- minél jobban beforraljuk az alaplevet, annál jobban koncentrálódik az íze
- lehűtéshez a mosogatóba öntsünk hideg vizet, akkor a zsír kiül a leves szélére és könnyen leszedhetjük
- a zsírt még leszedhetjük, amikor az alaplé kihűlt és megkocsonyásodott
- hűtéskor az edényt ne fedjük le, és melegen ne rakjuk a hűtőbe
Lásd még: Az alaplé Alaplékészítés
