Szakácskönyv/Tanácsok/A/Aszpik
Aszpik
- Általában célszerű dermesztési próbát is végezni az aszpikfélékkel.
- Ilyenkor egy kiskanálnyi lehűlt levet hideg helyre (de nem a mélyhűtőbe) teszünk, s ha az negyed órán belül megkocsonyásodik, akkor a lé rendben van.
- Ha a próba nem sikerül, akkor a levet vagy még tovább kell főzni, vagy zselatin további hozzáadásával kell megerősíteni.
