Szakácskönyv/Tanácsok/B/Brokkoli

Recept mérete: 1238 bájt

Tanácsok

Brokkoli

Tippek.png
Broccoli bunches.jpg
Brokkoli
(Brassica oleracea convar. botrytis var. italica, Syn: -)
Más neve(i): -


Brokkoli

A brokkoli a vadkáposzta (Brassica oleracea) egy termesztett változata. Közeli rokonai közé tartozik a karfiol, a fejes káposzta, a bimbós kel és a karalábé.

  • A brokkoli sok vitamint tartalmaz, leginkább béta-karotint (pro-A), folsavat (B9) és aszkorbinsavat (C), de jelentős a tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), kalcium, és vastartalma is. Fontos szerepe van a rákmegelőző étrendben.

Brokkoli párolás legegyszerűbb módja

  • Jénai aljára 1-2 evőkanálnyi enyhén sózott víz. Bele a rózsáira szedett, 1-2 cm száras brokkoli. Lefedve 6-8 perc alatt pont ideális állagúvá puhul a mikróban.

Brokkoli párolás más módon

  • a szárát 5-10 perccel előbb kell elkezdeni párolni, mint a rózsát, így egyformán lesznek tetszőlegesen félkemények vagy puhák.


Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: A növényről


Magyar Wikipédia: Brokkoli