Más neve(i): kelvirág, nevezik még virágkelnek, virágos kelnek és olasz kelnek
Ha a karfiol főzővizébe kevés tejet teszel, akkor szép fehér marad!
Ha a karfiol főzővizébe kevés szódabikarbónát is teszel, szép fehér marad.
A karfiolt meleg vízben, áztatva mossuk, mert apró bogarak megbújhatnak benne.
A megsárgult, régebbi karfiol ismét üde és szép fehér lesz, ha főzővizébe egy kevés tejet öntünk, és torzsájával felfelé fordítva főzzük. A rózsája legyen teljesen víz alatt.
Megtartja színét a karfiol, a kukorica, a zeller, ha a főzőlébe pár csepp citromot cseppentünk.
Főzéskor a főzővízbe egy-két szelet kenyeret teszünk, és lefedve főzzük, a karfiolszag megszűnik.
Főzéskor szép fehér marad a karfiol, ha a főzővízbe egy kevés tejet teszünk, a karfiolszag pedig megszűnik, ha egy nyers krumplit is belefőzünk.
Ha fedő nélkül főzzük a karfiolt, puffasztó gázai elillannak a levegőbe.
Húspótló ételként rántva, vagy darált hússal dúsítva rakott karfiolként, levesnek, előfőzve saláták alkotórésze is lehet, de savanyúságnak eltéve is igen kitűnő.
Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): 6 perc.
A karfiol főzővizébe tegyünk egy kevés sót és cukrot. Jobb ízű lesz. Ha a főzővízhez néhány csepp citromlevet is adunk, megőrzi fehérségét és eltűnik a jellegzetes szaga.
Nem kell teljesen puhára főzni, mert készítés, ill. tálalás közben könnyen szétmorzsolódik. A levesben viszont főzzük teljesen puhára.
