Más neve(i): fűszerkapor, kertikapor, kertikömény, uborkafű
A kaprot frissen és szárított formában egyaránt használhatjuk fűszerezésre. A legjobb a friss kapor.
Illóolaj-tartalma, aromája gyorsan elvész. Ezért ne főzzük, csak a kész ételbe, tálalás előtt tegyük bele.
A zölden szedett növényt le is fagyaszthatjuk, majd úgy használjuk, mint a frisset. A szárítással tartósított kapor illóolaj-tartalma, fűszerező értéke némileg csökken.
Felhasználható levesek, mártások, szószok, főzelékek, saláták, egyes gombaételek, körözöttek, tészták, rákok, csiga, tyúk- és marha húsok, valamint kovászos uborka, paprika, savanyú káposzta és tök eltevésénél. Sajtból készült ételek, körözöttek, lepények, saláták ízesítője. A savanyú uborka elképzelhetetlen nélküle, de szinte minden savanyúságba alkalmazható.
Teája felfúvódás, emésztési zavarok, bélpangás, vízhajtás, esetén jó hatású.
Átható aromáját a benne lévő illóolaj-tartalmától kapja, a frissen szedett zsenge hajtásaiból készített kaporszósz, főtt húsok, húsgombócok, halételek, ínyencek rák és csiga ételeihez kiváló.
Őrölt magja a véres hurka kiváló ízesítője.
A kaprot mindig a főzés befejezése előtt adjuk az ételhez, különben elmegy az illata. Használatával legyünk óvatosak, mert a túlzott fűszerezés fanyar, kesernyés ízt ad az ételnek.
Mártások készítésénél se főzzük bele, inkább tálalás előtt adjuk hozzá.
Kiváló salátaízesítő készíthető belőle, ha a friss kaprot 3-4 napig 10 %-s ecetben áztatjuk (egy liter ecet, egy csokor kaporlevél).
