Majoránna
- (Origanum majoranna, Syn: Majoranna hortenzis)
- (Drog(ok): Majorannae herba, )
- Más neve(i): majorána, majoranna, pecsenyevirág, szurokfű, latin nevéből:oreganó
- Frissensültek, levesek, főzelékek ízesítésére kiválóan alkalmas. Finomabbá, ízletesebbé teszi a hús- és szárnyas-ételeket, elveszi kellemetlen mellékízüket. is. Jól használhatjuk szószok, saláták és vadból készült ételek elkészítésénél. A véres és májas hurka nélkülözhetetlen fűszere.
- A majoránna étvágygerjesztő, szélhajtó, gyomorerősítő, nyugtató hatású fűszer, ezért a gyógyteák elengedhetetlen alkotórésze.
- A kacsa, bárány, birka, ürühúsok, grill ételek, májas és véres töltelékek elkészítésénél nélkülözhetetlen, mert elveszi a húsok kellemetlen mellékízeit.
- Gyógyhatása: Étvágygerjesztő, bélgörcsoldó, szélhajtó, nyugtató hatása miatt teakeverékek kedvelt alkotórésze.
- Levesek, (burgonya, gomba) főzelékek, (burgonya bab) mártások, különböző húsételek, húskészítmények, (kolbászok, májas és véres hurkák), szárnyas és vadhúsok fűszerezésére, de borok ízesítésére is használják.
- A majoránna jól megy pástétomokhoz, halhoz, vadhoz, csirkéhez, sűrű levesekhez. Savanyú ételek, pácok, májas ételek, töltelékek, vadak fűszere.
- Jól ellensúlyozza a birkahús sokaknak kellemetlen mellékízét (persze ha rendesen lefaggyúztuk) és ugyanezen okból vadmadarak (kacsa, liba) húsát is bedörzsölik vele sütés előtt.
- A paradicsom, a burgonya, a tökfélék és a bors ízét kiemeli.
- A majoránna jól párosítható fokhagymával és chilivel is.
- A friss majoránnaleveleket használjuk apróra vágva salátákhoz, halételekhez és vajas mártásokhoz.
- A növények szárát a parázsra téve a nyárson sülteknek kellemes majoránnás ízt adnak.
- A majoránna borsmentával, kakukkfűvel együtt használva pompás ízt kölcsönöz a csirke és pulyka töltelékének.
 Lásd még: A növényről Gyógyhatása Mit-mihez Natúr gyógytea
|
