A mazsola leginkább magtalan vagy legfeljebb egymagvú szőlőfajták aszalt, illetve megaszalódott bogyója.
Az ép csomagolású mazsolát száraz és hűvös helyen egy évig is eltarthatjuk. Ha viszont felbontottuk, tartsuk a hűtőszekrényben, vagy tároljuk a levegőtől elzárva, üvegedényben.
A mazsola a levegőn könnyen kiszáradhat és meg is kukacosodhat.
Felhasználás előtt alaposan mossuk meg, majd töröljük szárazra, vagy hagyjuk megszikkadni, különben a tészta körülötte ragadós marad.
A keményre száradt mazsolát áztasd rumba vagy cukorszirupba.
Ha a beszáradt mazsolát és szerecsendiót kb. 30 percig citromlébe tesszük akkor felpuhulva visszanyerik eredeti ízüket.
Nem süllyed le a tepsi aljára, ha előbb lisztbe meghempergetjük.
Amerikai vizsgálatok szerint a mazsola jót tesz a fogaknak és az ínynek. Baktériumnövekedést gátló anyagokat tartalmaz.
A köhögés oldására keverjünk össze mazsolát, barnacukrot, kamillát és martilaput, majd főzzük fel az egészet vízzel. Óránként kortyoljunk a főzetből.
