Paraj
- (Spinacia oleracea, Syn: -)
- Más neve(i): paraj, spinót, spenát, spinát, spinác, barátparéj.
- A spenót leveleiben triterpén-szaponinok, betain, vitaminok, oxálsav, nitrátok találhatók.
- Leggyakrabban főzeléknövényként vagy salátaként használják fel, iparilag pedig klorofill előállítására.
- A leveléből készült szerek az emésztésre (a hasnyálmirigy-elválasztásra és az epeképződésre) jó hatással vannak, valószínűleg a szaponinok miatt.
- A talajtól függően nagy mennyiségű vasat tartalmazhat, azonban ennek nagy része nehezen felszívódó formában van jelen, és az oxalátok is gátolják a felszívódását.
- Magas oxalát- és nitráttartalma miatt nem szabad túl sűrűn fogyasztani.
- A spenót szedése a vetést követő 6-10 héten kezdődhet a külső levelek leszedésével, de minden növényről csak néhány levelet szakítsunk le, hogy tovább fejlődjön.
- Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): 2-3 perc.
|
