Vásárlásnál nyomjuk bele a körmünket, mert amelyikbe nem tudjuk belenyomni, az már öreg, nem szabad megvenni. Főzeléknek ilyenkor is alkalmas, de péppé fő, és az íze sem a legjobb.
Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): 5 perc.
Téli savanyúságnak 3–10 cm-esen már szedhető, az ettől fejlettebbek főzeléknek vagy rántott töknek jók.
Savanyításkor kissé édeskés íze miatt érdemes kicsit több ecetet használni.
A nagyobb terméseket ki lehet rántani, megtölteni, párolni vagy akár pörköltöt is lehet belőlük készíteni.
