A puding jobbára édesség, bár sós, húsos, tésztás változatai is léteznek világszerte.
Édességként olyan ételt jelöl, amely kocsonyás, szivacsos vagy krémszerű állagú, tejből vagy gyümölcsléből készül valamilyen sűrítő anyag (keményítő, liszt, rizs, tápióka, kenyér, tojás stb.) felhasználásával.
Nem bőrösödik a puding, ha a frissen főzött, forró pudingra kevés cukrot hintesz.
Nem ég le a tej, ha a puding főzése előtt az edényt hideg vízzel kiöblítjük.
