Szakácskönyv/Tanácsok/R/Rozmaring
Rozmaring
- (Rozmarinus officinalis, Syn: -)
- Drog Rosmarini folium,
- Más neve(i): rozmaring, antosfű.
- Friss, vagy szárított (morzsolt) levelének illata enyhén kámforra emlékeztető, keserű ízű.
- Felhasználható levesek, mártások, vadhúsok, pácok, szárnyas sültek, zsíros húsételek, gombás-, és halételek fűszerezésére, valamint különleges növényi ecetek készítésére, továbbá zsályával és hagymával pácok, szószok, bárány-, és birkahúsból készített ételek, vadhúsok (Őz, szarvas, nyúlhúsok), valamint töltött húsételek ízesítésére, illatosítására.
- Fokhagymával és kakukkfűvel társítva roston sülteket, egyéb húsokat fűszerezünk vele, de kerül belőle gombás ételekbe, hagymás pácok és szószok illatosítására is.
- Átható aromája miatt kis mennyiségben kell adagolni.
- Fűszernövénykénti mennyiségben a rozmaringnak semmiféle káros hatása nincs, de a rozmaringolaj már kis mennyiségben is gyomor-, vese- és bélpanaszokat válthat ki.
- Különösen jó zsályával és hagymával együtt pácok, szószok ízesítésére, illatosítására.
- A rozmaring és annak olaja erősen antioxidáns hatású anyagokat tartalmaz - ezek hatására tartósító értéke vetekszik egyes kereskedelmi tartósítószerekével.
- Fürdővízbe öntött főzete illatosít és frissít.
- A népi gyógyászatban számtalan betegségre gyógyírként tartják számon. Íme egy felsorolás: gyulladásoknál, égési sebeknél, ízületi fájdalomnál, menstruációnál, stressz esetén, fáradtságnál, száraz hajnál, túlzott alkoholfogyasztás ellen, köszvénynél, alacsony vérnyomásnál, görcsoldó, vércukorszint csökkentő, zsíros bőrt szárító, korpásodást csökkentő, asztmatikus rohamokat csökkenti.
- Forrázatát ideg-, és gyomorerősítő, epehajtó, görcsoldó, de a kellemetlen klimaxos érzések megszüntetésére is használják.
Lásd még: A növényről Mit-mihez Natúr gyógytea
