Vöröshagyma
- Garantáltan nem ríkat meg a vöröshagyma, ha megmossuk hideg vízben és a kést is bevizezzük, mielőtt vágni kezdjük.
- A felezett hagymát, amit épp nem vágunk, friss felével lefelé fordítsuk a vágódeszkára, így kevesebb illóolaj kerül a levegőbe.
- A vöröshagymát felszeletelés előtt tedd hideg vízbe. Így nem csurog a könnyed, amikor felszeleteled.
- A vöröshagymát kis időre tedd a hűtőszekrénybe. Nem fogja csípni a szemed aprításkor.
- Ha sok vöröshagymát kell pucolni, egyszerűen felhúzzuk az úszószemüveget, így nem férkőzik a szemünkhöz a csípős illóolaj.
- Ne hámozzuk meg az egész hagymát, ha csak a felét szeretnénk felhasználni. Hámozás előtt vágjuk ketté, s a maradékot csomagoljuk alufóliába.
- A megtisztított hagymát lehetőleg felhasználás előtt vágjuk fel, mert ha vágva sokáig tartjuk, megfonnyad és kesernyés lesz.
- A felvágott hagymát inkább csomagoljuk be alufóliába és tegyük a hűtőbe. Néhány napig tárolhatjuk.
- A fokhagyma vagy vöröshagyma szaga eltávolítható a kezekről, ha kézmosás közben fémnek dörzsöli kezeit. Lehet az rozsdamentes mosogató, bármi, ami fémből van.
- A bőséges vöröshagyma kedvező élettani hatása mellett sűrítőként is remek. Ha ételünket egészségesen szeretnénk sűríteni, akkor használjunk bőségesen vöröshagymát.
- A kész ételt olajon dinsztelt vöröshagymával tudjuk besűríteni.
- A vöröshagyma használatát azonban ne vigyük túlzásba, mert vannak erre érzékenyebbek és a hagyma túlzott használata elnyomja az étel valódi ízét.
|
Bővebben: Szakácskönyv/Mit-mihez/V/Vöröshagyma