Szakácskönyv/Tanácsok/Z/Zöldbab
Zöldbab
- A zöldbab is elkészíthető főzeléknek, salátának, levesnek, de mélyhűtésre és konzerválásra is alkalmasak.
- Csak a friss sárga- vagy zöld hüvelyű bab a jó. A friss bab keresztbe törve elpattan és felülete nedves lesz. Ha a bab nem törik, hanem hajlik, akkor már öreg és szálkás. Ha kertünkből származik a bab, csak főzés előtt szedjük le.
- Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): 5 perc.
- A zöldbab és a zöldborsó megtartja friss színét, ha a főzővízbe kevés cukrot teszünk.
- A zöldbabot felhasználás előtt tisztítsuk meg. A két végét vágjuk le, ha szálkás, mindkét oldaláról húzzuk le a szálkát.
- A zöldbabot akkor se főzzük, ha levest vagy főzeléket, ill. köretet készítünk belőle. Elegendő kevés zsíron üvegesre párolni. Csak akkor sózzuk, amikor már levettük a tűzről. Így minden tápanyag benne marad.
