Szakácskönyv/Tanácsok/Z/Zöldborsó
Zöldborsó
- A nyers, zsenge friss cukorborsó kedvenc gyerekcsemege. Cukorborsóleves, és főzelék készülhet belőle, de más levesek, rizses köretek, párolva saláták ízesítője, kiegészítője.
- A zsenge zöldborsót ne főzzük, akár levest, akár főzeléket készítünk belőle. Csak pároljuk kevés víz hozzáadásával, zsíron. A párolás a zöldség belső sejtrétegeit megvédi a kilúgozástól. A sejtlazítást a gőz végzi.
- Ha a zöldborsót előre megtisztítjuk, ne tegyük vízbe, hanem főzésig takarjuk le egy tiszta nedves ruhával. Így nem szárad ki, friss marad. A zöldborsó lefagyasztható, egy évig is eláll.
- Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): 2-3 perc.
- Ha a zöldborsót főzzük, a főzővizébe egy kevés cukrot (egy kávéskanál cukrot) is tegyünk, üde zöld marad. Csak utólag sózzuk.
