Szakácskönyv/Tanácsok/Z/Zselatin

Recept mérete: 1116 bájt

Szakácskönyv

Zselatin

Zselatin

• A legelterjedtebb zselésítő anyag, ezért élelmiszerekben és gyógyszerekben széles körben alkalmazzák.

• A nem megfelelően megkeményedett kocsonyán úgy segíthetünk, ha újból felmelegítjük és kevés zselatinport keverünk bele. Újradermesztve már valószínűleg jó lesz.

• A zselatint először mindig hideg vízben keverjük el, majd így tegyük a meleg ételhez, melyben felolvad.

• A zselatint forralni nem szabad! Gyorsabban megdermed a zselatin, ha a cukrot csak felmelegítése után adjuk hozzá.

• Ha a kocsonya nem eléggé alvadt meg, az újból felmelegített kocsonyalébe belekeverhetünk (mennyiségtől függően) egy-két evőkanál zselatinport, amit előzőleg feloldottunk egy kevés kocsonyalében.

• A zselatinos ételeket mindig erősebben fűszerezzük, mivel a zselatin tompítja a fűszerek hatását.