Szakácskönyv/Tanácsok/Z/Zselatin
Tanácsok, tippek: Ábécé szerinti tartalomjegyzéke
A • B • C • D • E • F • G • H • I • J • K • L • M • N • O • P • R • S • T • U • V • X • Z |
.JPG)
Zselatin
- A legelterjedtebb zselésítő anyag, ezért élelmiszerekben és gyógyszerekben széles körben alkalmazzák.
- A nem megfelelően megkeményedett kocsonyán úgy segíthetünk, ha újból felmelegítjük és kevés zselatinport keverünk bele. Újradermesztve már valószínűleg jó lesz.
- A zselatint először mindig hideg vízben keverjük el, majd így tegyük a meleg ételhez, melyben felolvad.
- A zselatint forralni nem szabad! Gyorsabban megdermed a zselatin, ha a cukrot csak felmelegítése után adjuk hozzá.
- Ha a kocsonya nem eléggé alvadt meg, az újból felmelegített kocsonyalébe belekeverhetünk (mennyiségtől függően) egy-két evőkanál zselatinport, amit előzőleg feloldottunk egy kevés kocsonyalében.
- A zselatinos ételeket mindig erősebben fűszerezzük, mivel a zselatin tompítja a fűszerek hatását.
