Madártej
Hozzávalók: 4 személyre
- 1 liter tej,
- 4 tojás,
- 4 ek cukor,
- 5 cm vaníliarúd.
|
Elkészítés:
- (Vanília helyett (vagy mellett) ízesíthetjük reszelt citromhéjjal, reszelt csokoládéval, kikevert kakaóval, karamellával - de ezeket az ízesítőket csak a tojássárgával együtt tegyük a tejhez.)
- A tojásfehérjékből kemény habot verünk, a tojássárgákat kikeverjük a cukorral és egy deci hideg tejjel.
- A maradék tejet kiöblített (vizes edényben kevésbé kozmál le a tej) lábosban a vaníliával felteszünk főni. Amikor "mocorogni" kezd, a habból vizes kanállal (vagy fagylaltkanállal) galuskákat szaggatunk a tejbe (a galuskák megdagadnak, egyszerre ne túl sokat rakjunk bele). Amikor az alsó oldaluk megfőtt, óvatosan megfordítjuk őket. A kész galuskákat szűrőkanállal tálba tesszük.
- A tejhez állandó keverés mellet hozzáadjuk az egyéb ízesítőket és a tojássárgákat, és ugyancsak folyamatosan keverve felfőzzük, de forrnia már nem szabad (hogy a tojás össze ne álljon). A vaníliát kivesszük belőle, és a tejet a galuskákra öntjük. Hidegen tálaljuk.
|
