Gombás vadnyúl
Elkészítés 1 óra 50 perc.
Egy adag 3390 kJ/kcal.
Hozzávalók:
- 80 dkg 4 konyhakész vadnyúllapocka
- 15 dkg füstölt császárszalonna
- 3 vöröshagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 10 dkg vaj
- 2 evőkanál finomliszt
- 15 dkg paradicsompüré
- 4 dl víz
- 2 dl száraz Furmint
- 1 csapott evőkanál só
- 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
- fél csokor petrezselyem
- 1-2 ág zeller zöld
- 30 dkg csiperke.
|
Elkészítés:
- A nyúllapockát megmossuk, lecsöpögtetjük, vékony hártyáját lefejtjük. A szalonnát kis kockákra vagy csíkokra, a megtisztított vöröshagymát és fokhagymát finomra vágjuk. Mindezeket a hússal együtt nagy lábasban a fölolvasztott vajon kevergetve megpirítjuk. A liszttel meghintjük, a paradicsompürét hozzáadjuk, és további 2 percig pirítjuk.
- A vízzel és a borral felöntjük, megsózzuk, megborsozzuk, a fölaprított petrezselyemmel és zeller zölddel fűszerezzük, majd a cikkekre vágott gombát is belekeverjük. Ha felforrt, kis lángon lefedve kb. 1 óra 20 perc alatt puhára pároljuk.
- Főtt makaróni illik hozzá köretnek.
|
