Kapros-gombás galamb
(vajas lúdgége tésztával)
Hozzávalók:
- 2 db galamb,
- 15 dkg zsír,
- 10 dkg vöröshagyma,
- 1 dkg pirospaprika,
- 12 dkg gomba,
- 1 csomó kapor,
- 10 dkg paradicsom,
- 4 dkg liszt,
- 2 dl tejföl,
- 1 dl tejszín,
- 20 dkg lúdgége tészta,
- 3 dkg vaj,
- só
|
Elkészítés:
- A megtisztított, jól megmosott galambokat negyedekbe vágjuk. Zsírban finomra vágott vöröshagymát pirítunk, megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, és azonnal felengedjük egy kevés vízzel. Amikor zsírjára visszapárolódott, beletesszük az előzőleg megsózott és forró zsírban elősütött, negyedelt galambokat. Fedővel letakarva, rövid lében pároljuk, sóval ízesítjük.
- A galamb elősütéséből visszamaradt zsírban a kockára vágott gombát lepirítjuk, megsózzuk, majd a friss, apróra vágott kapor felével meghintve néhány pillanatig pirítjuk, majd az egészet a galambra öntjük. Amikor a hús félig puha, hozzáadjuk a kockára darabolt paradicsomot.
- Végül tejfölös habarással sűrítjük, majd egy kevés tejszínt öntünk hozzá. A sós vízben kifőzött lúdgége tésztát olvasztott vajra téve, átforrósítjuk, és külön edényben adjuk a galambhúshoz.
|
