Rántott vadmalac borda
Hozzávalók: 4 személyre:
- 1000 g vadmalac borda szeletben,
- 2 ek. enyhén csípős mustár,
- só, bors,
- 5 gerezd fokhagyma,
- 1 nagy fej hagyma
A panírozáshoz:
- 50 g liszt,
- 2-3 tojás,
- 150 g zsemlemorzsa,
- reszelt citromhéj,
- 150 ml olaj a sütéshez
- 1/2 citrom karikáknak,
- 1/2 csomag petrezselyem,
- néhány paprikával vagy mandulával töltött olívabogyó
|
Elkészítés:
- A hússzeleteket gondosan megmossuk, lecsepegtetjük, szárazra töröljük, kissé kiverjük, megszórjuk törött borssal, sóval, vékonyan bekenjük mustárral. Minden szelet tetejére 1-2 vékony szelet fokhagymát és hagymakarikát teszünk, a szeleteket egymásra púpozzuk - had érlelődjenek szép szorosan! - alufóliába csomagoljuk és 1 napig a hűtőben pihentetjük.
- Sütéskor kidobjuk a fokhagyma és hagymaszeleteket, lisztbe, felvert tojásba és reszelt citromhéjjal illatosított zsemlemorzsába forgatjuk, forró, bő olajban, közepes tűznél mindkét oldalán pirosra sütjük. Konyhai papírtörlőre szedjük, előmelegített tálra tesszük, a hússzeleteket citromkarikával, petrezselyemlevéllel, töltött olívabogyóval díszítjük.
- Pirított burgonyát, burgonyapürét, vajas, párolt rizst, ecetes savanyúságot vagy befőttet, vegyes idénysalátát kínálunk mellé.
|
