Tejfölös vaddisznószelet
Hozzávalók: 4 személyre
- 60 dkg combhús,
- 4 dkg füstölt szalonna,
- 4 dkg zsír,
- 4 dkg hagyma,
- 8 dkg vegyes gyökérzöldség,
- 1 kávéskanál ecet,
- 1 babérlevél, egész fekete és fehér bors,
- só,
- 0,25 l tejföl,
- 3 dkg sima liszt,
- 1 kávéskanál mustár,
- kevés cukor, citromlé
|
Elkészítés:
- A húst lehártyázzuk, megmossuk, és megtűzdeljük füstölt szalonnával. A zsírban megpirítjuk az apróra vágott hagymát meg a megtisztított, metéltre vágott zöldséget, ráöntjük az ecetet, szükség szerint forró vizet is öntünk hozzá, beletesszük a húst, megsózzuk, babérlevéllel meg egész fekete és fehér borssal fűszerezzük, és sütőben lefedve pároljuk, közben forró vizet öntünk alá és saját levével locsolgatjuk.
- Ha a hús pirosra sült kivesszük és felszeleteljük. Levéhez hozzáöntjük a liszttel elhabart tejfölt, mustárral, cukorral, citromlével ízesítjük. A kész mártást áttörjük, és ráöntjük a felszeletelt pecsenyére.
- Gombóccal meg vörös áfonya-kompóttal tálaljuk.
|
