Vadászpecsenye
Hozzávalók:
- 4 db fácán vagy gyöngytyúk comb,
- 2 db mell,
- 4 dkg fokhagyma,
- fél tubus pirosarany vagy paprikakrém,
- 1 dkg törött bors, só,
- 5 dkg zsír,
- 1 teáskanál paradicsompüré,
- 2 szem borókabogyó,
- 1 csipet kakukkfű,
- 1 dl bor, pirospaprika.
|
Elkészítés:
- A megadott mennyiségű fokhagymából, paprikakrémből, paradicsompüréből, a fűszerekkel ízesítve, sűrű mártást keverünk. (Készíthetjük úgy is, hogy egy kevés zsírban megpirítjuk a paradicsompürét, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a többi ízesítő anyagot és kevés borral forralással besűrítjük.)
- A melleket és a combokat csontig bevagdaljuk, majd az így nyert nyílásokat megkenjük a mártással. Ezután átkötjük vagy hústűvel megtűzzük, forró zsírban megforgatjuk, majd kisebb lángon puhára pároljuk. A fenti mártással készíthetünk ugyanilyen módon sertéskarajt is egybesütve.
- Különleges rántott húst is készíthetünk úgy, hogy a mártással, melyhez egy kanál vegetát is keverünk előző este, bekenjük a sertéshúsdarabokat; így pácoljuk egy éjszakán át, majd másnap szokásosan panírozva kirántjuk.
|
