Vaddisznópörkölt
2004.04.25. 22:39
Hozzávalók:
- 240 dkg vaddisznólapocka (színhús),
- 15 dkg füstölt szalonna,
- 60 dkg vöröshagyma,
- 6 dkg csípős fűszerpaprika,
- 1 dkg borókabogyó,
- 3 dkg paradicsompüré,
- 45 dkg zsír,
- 6 dl vörösbor,
- 9 dkg fokhagyma,
- 6 dkg só,
- majoránna,
- 15 dkg zöldpaprika
|
Elkészítés:
- A vaddisznóhúst leforrázzuk, megmossuk, 3-4 dkg-os kockákra vágjuk. Zsírban finomra vágott vöröshagymát pirítunk. Rátesszük a húst, sózzuk, kevés vizet öntünk alá. Fedő alatt pároljuk.
- A majoránnát, zúzott fokhagymát és a vörösbor felét hozzákeverjük, és tovább pároljuk. A borókabogyót kevés borban felfőzzük, és a húsra szűrjük.
- A füstölt szalonnát kockákra vágjuk, kiolvasztjuk, leszűrjük. A zsírban feloldjuk a fűszerpaprikát, és a kockára vágott zöldpaprikával, paradicsompürével együtt a zsírjára pirított húsra öntjük. Együtt készre pároljuk.
- Jó ízt ad neki, ha néhány szem frissen szedett erdei gombát is párolunk bele. A kisütött füstölt szalonnával meghintjük és tálaljuk.
|
