Vaddisznópörkölt
Hozzávalók: 4 személyre
- 800 g vaddisznólapocka,
- 50 g füstölt szalonna,
- 1 fej vöröshagyma,
- csípős fűszerpaprika,
- borókabogyó,
- 10 g paradicsompüré,
- 150 g zsír,
- 200 ml vörösbor,
- 2 gerezd fokhagyma,
- só,
- 1 db zöldpaprika,
- majoránna.
|
Elkészítés:
- A vaddisznóhúst leforrázzuk, megmossuk, kockákra vágjuk. Zsírban finomra vágott megtisztított vöröshagymát pirítunk, rátesszük a húst, sózzuk, fedő alatt pároljuk. A kevés vizet öntünk alá, majoránnát, zúzott fokhagymát és a vörösbor felét hozzá öntve tovább pároljuk.
- A borókabogyót kevés borban felfőzzük, és a húsra szűrjük. A füstölt szalonnát kockákra vágva kiolvasztjuk, leszűrjük. A zsírban feloldjuk a fűszerpaprikát, és a kockára vágott zöldpaprikával, paradicsompürével együtt a puhuló, zsírjára pirított húsra öntjük, együtt készre pároljuk.
(Nem rontjuk el és nagyon jó ízt ad neki, ha néhány darab frissen szedett erdei gombát is párolunk bele.)
- Bármilyen hozzáillő (dödölle, krumpli püré, tört krumpli, főtt krumpli, nokedli, stb.) körettel tálalhatjuk.
|
